Comer sano no significa aburrido. Solo necesitas tener algunos recursos para cocinar de forma sabrosa los ingredientes naturales.

Una forma de comer verduras de temporada de una manera muy sabrosa es preparándolas con leche de coco y curry como relleno de unas crepes saludables. Te dejo una receta sencilla para que experimentes. 

INGREDIENTES

• Harina trigo sarraceno u otra integral 100gr
• Aove 1c.s
• 1/2 c.c de levadura
• Bebida de soja 175ml
• Pizca pimentón, pizca comino y sal yodada
• 2-3 verduras de temporada
• Tomates cherry
• 2 c.s de leche de coco
• 1/2 c.c de curry en polvo
• Tofu natural unos 80gr

PASOS

1. Mezcla los ingredientes secos (harina, levadura, especias, pizca sal) en un bol y añade la bebida de soja. Mezcla hasta que no queden grumos.
2. Engrasa una sartén de unos 20cm de diámetro con aove y una servilleta (deja que se caliente bien antes de engrasar).
3. Añade la mitad de la mezcla y deja que se cocine hasta dorarse. Después, con ayuda de una espátula le das la vuelta. Una vez dorada por ambos lados llévala a una pisto grande y reserva. Repite con el resto de la mezcla.
4. Corta el tofu en dados y saltéalo con un poco de aove. Reserva.
5. Lava/ pela y trocea las verduras y tomatitos y saltéalo en otra sartén con un poco de aove. Cuando se doren, añade el tofu y la leche de coco mezclada con el curry. Remueve bien.
6. Rellena las crepes de esta mezcla y ciérralas como un paquetito.

Acompáñalo con un bol de ensalada verde, con pepino, cebolla y rabanitos.